زبدة الكاكاو هي زيت نباتي يتم الحصول عليه من بذور زبدة الكاكاو. يحتوي على 40 إلى 60 في المائة من الدهون المشبعة وله رائحة الشوكولاتة. عادة ما تكون نقطة انصهارها بين 34 إلى 38 درجة مئوية ولأن نقطة الانصهار قريبة من درجة حرارة الجسم ، فإنها تذوب في الفم بسهولة. لا تحتوي زبدة الكاكاو ، على عكس مواد الكاكاو الصلبة ، إلا على كميات ضئيلة من الكافيين والثيوبرومين.
زبدة الكاكاو هي دهون حبوب الكاكاو وهي صالحة للأكل تمامًا. يتم استخدامه في مختلف الصناعات بما في ذلك الشوكولاته والأدوية ومستحضرات التجميل والصحية.
زبدة الكاكاو هي أهم وأغلى مكون في تركيبة الشوكولاتة